在潮汕地区有一种美味的小吃——粿汁。不仅生活在潮汕地区的人喜欢吃粿汁，就连在他乡“拼搏”的每一个潮汕人也喜欢吃。粿汁，已经成为每一个潮汕人心中家乡的味道、妈妈的怀念！特别普宁市洪阳镇的洪阳粿汁更是征服嘴刁的潮汕人。
图片由潮盛粿汁皮
前几天，一个在北京工作的小学同学阿明回普宁。他打电话邀我一起到外面一起吃个午饭，我以为阿明长期在首都工作，肯定会到大酒店用餐。我便开玩笑地说：“你请我吗？我可请不起你这位京城来的“大人物”！”
“不！不！不！我们一起去吃洪阳粿汁！”他连忙解释说。
“什么？吃洪阳粿汁？”我怀疑是我听错了，反问道。
“是的！吃洪阳粿汁！“他说，”这是我在北京最想吃的家乡小吃！”
说到这里，很多外地人以为潮汕地区的粿汁是水果的“果汁”。其实，潮汕地区的粿汁并不是水果的果汁，而是用米做成的类似河粉的食品。粿汁的发明来源于潮汕地区的一位孝妇。
相传清末，一位揭阳人来汕头做卤味生意。他做生意最讲究信用。因此商品质量好，加上他经营有方，积累不少家产。他的长子继承他的产业，继续在汕头经营卤味店。
因为在汕头购房置业，老人也就与儿子及儿媳一起居住在汕头，并在汕头养老。老人平时省俭，饮食简单，白糜（即白粥）淋上自家生产的卤汁就能过一餐。只有在过节时才炒一顿揭阳粿条（潮汕人也称粿仔，实际是外地人说的河粉），这对他来说算是奢侈了。
长媳不仅贤惠，而且非常孝顺。知道“大官”（潮语，指家翁）最爱吃揭阳粿条，她就经常找借口炒粿条给老人吃。渐渐地，老人牙力不济，连炒粿条也咬不动了。长媳就开动脑筋想法子，用揭阳粿条和自家生产的卤汁这两件东西结合起来烹制。经过多次尝试，她终于制成“大官”爱吃的粿汤。
因为她制成的这种粿汤加入米浆，调制成半糊状。为将它与真正的粿条汤区别开来，人们给它改名为“粿汁”。而把水果的果汁称为果汁冰。
配料是一碗粿汁的“灵魂”。按照配料的不同，潮汕粿汁可以分成加了卤料的潮州粿汁、以“促肉”为主的普宁果陇粿汁（肉、粿分开装）、加了猪杂和海鲜、油条的洪阳粿汁。
加卤料的潮州粿汁
普宁果陇粿汁
普宁洪阳粿汁
当我和阿明一起来到号称“小吃街”的洪阳百里桥横街时，天空布满了乌云，好像要下大暴雨了。小吃店全都开了灯。虽然天气不好，可也挡不住慕名而来的食客。
当我们吃完粿汁的时候，我建议阿明带一些洪阳的粿汁皮去北京，当想念家乡的时候可以解解馋。阿明便欣然接受。我便带他到我经常去买的粿汁皮店。当我们到粿汁皮店的时候，恰好年轻、漂亮的老板娘在店里。阿明一口气要了二十包粿汁皮。但他又怕烹调不好。老板娘便教他烹调正宗的洪阳粿汁的方法。
1、烧水，等水开再把粿汁放进去煮3-5分钟。
2、把卷起至变软的粿汁皮捞起来。
3、倒入早已经准备好的高汤中（即各类骨汤）。
4、加入自己喜欢的配料。想吃什么就放什么。
·图片由潮盛粿汁皮提供
这样一碗香喷喷的正宗洪阳粿汁就完成了。
同时，她还把烹调正宗洪阳粿汁方法的视频发给阿明。
00:29（视频由潮盛粿汁皮提供）
老板娘还告诉我们：配料是一碗潮汕粿汁的灵魂，粿汁皮却是一碗潮汕粿汁的生命。所以她们一直用心在做粿汁皮。
阿明很高兴，他说这次回老家真的有价值，因为不单可以带着最怀念的家乡味道的粿汁到北京享用，还学习会了正宗洪阳粿汁的方法。
大家喜欢吃洪阳粿汁吗？欢迎大家留言交流！
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