北京治疗白癜风技术最好的医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj肠粉是潮汕地区常见的一类小吃，在普宁市广太镇山后村，有村民蒸制肠粉，用来盛放米浆的蒸屉是竹制的簸箕，使得传统的小吃更具“年代感”。今天的《寻味揭阳》，一起来品尝簸箕肠粉的柔软清香。日前，记者来到山后村村民黄东松家时正值中午，黄东松夫妇忙着准备食材，把已经磨好的米浆、蔬菜、海鲜、肉沫等放在台面备用就可以开始蒸肠粉了。肠粉的蒸屉是一个圆形的平面簸箕，黄东松说，铺上米浆前还得先刷一层油。普宁市广太镇山后村村民黄东松：清理干净后就刷一层油，把底刷光滑，不会粘底，然后就上浆。多少要掌控的，厚或薄要掌握好。倒上米浆后，黄东松把蒸屉放入蒸格，炊烟四起，空气中渐渐弥漫出一股清香。待米浆凝结成型后，根据不同食客的口味喜好加入食材。普宁市广太镇山后村村民黄东松：现在就来把肉沫、鸡蛋和香菇先放进去，然后加青菜，也可以加肉，看大家喜欢吃什么。等上几分钟，蒸屉再次拉出时，香气满溢。黄东松手持两个刮片，熟练地将肠粉皮翻裹，一盘热气腾腾的肠粉就只欠淋上调味的汤汁了。黄东松的妻子黄吟珠：这个是“自学”的，用香菇汤汁、酱油、盐，还有一点冰糖，再加点蒜头油。肠粉美味，制作过程看起来也简单，但因为蒸屉采用了竹制的簸箕，粿皮的口感别具一格，也多了几分古老的风味。普宁市广太镇山后村村民黄东松：簸箕是竹的，受热慢，米浆要蒸得有粘度，受热慢的话粘度会更好，受热快的话粿比较脆。50多岁的黄东松夫妇俩每天都没闲着，用辛勤的劳动蒸出可口的簸箕肠粉，繁琐的准备工作虽然辛苦，但夫妇俩乐在其中，也当成一种锻炼身体的方式，享受忙碌带来的乐趣。普宁市广太镇山后村村民黄东松：每天的准备工作，起床就要浸泡大米，洗菜，炖盅的准备工作，中午就要开始蒸汤，有活干，身体就健康，我以前斤左右，现在多斤，肚子都小了很多。通过自己的辛勤劳动，把美味与食客共享，简简单单的一盘簸箕肠粉不仅满足了吃货们的味蕾，也凝结了不少游子浓浓的家乡情，黄东松心里很开心。普宁市广太镇山后村村民黄东松：大家吃了觉得好，做起来才更开心，在广州、东莞等地回乡以后的要从这上高速，在这里吃了以后都称赞，说以后还要再来吃。比较开心，得到认可，就算难一些、辛苦一些都还是要做下去。来源：揭阳民生热线
